Bases de la biologie organique
Tout ce qui fonctionne dans l’organisme est à base de protéines : il peut s’agir des cellules musculaires, des enzymes, des hormones, des anticorps du système immunitaire, ou encore de composants cellulaires nécessaires à la communication au sein de l’organisme.
Acides aminés = petites molécules qui combinées entre elles forment les peptides et les protéines.
Peptide = assemblage de plusieurs acides aminés. Le dipeptide est constitué de 2 acides aminés, les oligopeptides de 3 à 20 acides aminés, le polypeptide de 20 à 100 acides aminés.
Protéine = grosse molécule biologique constituée d'un assemblage de plus de 100 acides aminés.
Protide = famille biologique constituée des acides aminés assemblés en peptides, assemblés à leurs tours pour composer les protéines
Aliment protéique = aliment qui contient des protéines
Quel est le rôle des peptides ?
Ils sont souvent considérés comme les assemblages de base des protéines. Selon leur longueur, on distingue les oligopeptides (moins de 20 acides aminés) des polypeptides (plus de 20 acides aminés). Les peptides sont impliqués dans de nombreuses activités biologiques, comme la régulation hormonale et la réparation des tissus.
Certains peptides, appelés peptides bioactifs, ont des propriétés spécifiques et peuvent influencer des processus comme la production de collagène ou la réduction des inflammations. Leur utilisation est courante dans les produits cosmétiques et les compléments alimentaires pour améliorer l'élasticité de la peau et réduire les signes de l'âge.
Outre leur fonction sur le métabolisme, les peptides jouent également un rôle crucial dans le maintien de la santé osseuse. Ces petites chaînes d'acides aminés favorisent la formation de nouvelles cellules osseuses, appelées ostéoblastes, et limitent l'activité des ostéoclastes, responsables de la dégradation osseuse.
