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Comme un puzzle, les acides aminés s’assemblent pour former des chaînes de peptides qui associées forment les protéines

L'essentiel

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Lexique illustré des protéines

Acides aminés, peptides, protéines : la grande famille des protides.

La grande famille des protides

Tout ce qui fonctionne dans l’organisme est à base de protéines : il peut s’agir des cellules musculaires, des enzymes, des hormones, des anticorps du système immunitaire, ou encore de composants cellulaires nécessaires à la communication au sein de l’organisme.

Acides aminés, peptides, protéines : comme un puzzle, les molécules s’assemblent pour former la grande famille des protides.

La grande famille des protides

Acides aminés = petites molécules qui combinées entre elles forment les protéines

Peptide = assemblage de plusieurs acides aminés : dipeptide = 2 acides aminés, tripeptide = 3 acides aminés, polypeptide = quelques acides aminés (10-100)

Protéine = grosse molécule biologique.
1 protéine = assemblage de nombreux acides aminés (> 100)

Protides = famille regroupant acides aminés + peptides + protéines

Aliment protéique = aliment qui contient des protéines

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