La grande famille des protides
Tout ce qui fonctionne dans l’organisme est à base de protéines : il peut s’agir des cellules musculaires, des enzymes, des hormones, des anticorps du système immunitaire, ou encore de composants cellulaires nécessaires à la communication au sein de l’organisme.
Acides aminés = petites molécules qui combinées entre elles forment les protéines
Peptide = assemblage de plusieurs acides aminés : dipeptide = 2 acides aminés, tripeptide = 3 acides aminés, polypeptide = quelques acides aminés (10-100)
Protéine = grosse molécule biologique.
1 protéine = assemblage de nombreux acides aminés (> 100)
Protides = famille regroupant acides aminés + peptides + protéines
Aliment protéique = aliment qui contient des protéines
