L'essentiel
Les acides aminés
Ces petites molécules sont les unités de base dont l'assemblage compose les protéines.
Les sources de protéines
En quelques questions/réponses, faisons le point sur les sources de protéines.
Lexique illustré des protéines
Acides aminés, peptides, protéines appartiennent à la grande famille des protides.
Neurotransmetteurs et nutrition du stress
Une alimentation qui favorise la production de sérotonine et dopamine, régulateurs de l’humeur.
Qu’est-ce que les protéines?
Les protéines ne se retrouvent pas que dans l’alimentation, elles structurent notre organisme.
Pour aller plus loin
La glutamine
Pour se renouveler, les cellules intestinales (ou entérocytes) ont besoin de cet acide aminé.
La petite fabrique à protéines
Le corps humain est capable de produire des dizaines de milliers de protéines différentes !
À quoi se mesure la qualité d’une protéine ?
La qualité nutritionnelle varie d’un aliment protidique à un autre…
Rôle des protéines dans l'ostéoporose
Protéines, minéraux et vitamine D : pour lutter contre la perte de densité osseuse.
Seniors : privilégiez une viande moins cuite
La viande doit être saignante pour mieux assimiler les protéines !
