Acides aminés et protéines
DOSSIER Nutrition cellulaire

Acides aminés & protéines

20 acides aminés essentiels associés pour créer des millions de protéines : le corps compose ses propres outils pour fonctionner et fait preuve d’une grande créativité ! Quelles sont ses astuces, ses sources protidiques, ses alliés ? 

L'essentiel

20 acides aminés essentiels : unités de base des protéines

Les acides aminés, unités de base des protéines

Ces petites molécules ont l’art de s’associer pour créer les protéines.

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Les protéines végétales comme animales doivent être intégré au quotidien

Des protéines au quotidien

Une portion de protéines animales et végétales tous les jours.

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Des sources multiples de protéines

Les sources de protéines

En quelques questions/réponses, faisons le point sur les sources de protéines.

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Comme un puzzle, les acides aminés s’assemblent pour former des chaînes de peptides qui associées forment les protéines

Lexique illustré des protéines

Acides aminés, peptides, protéines : la grande famille des protides.

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L'influence de l'alimentation sur le stress

Neurotransmetteurs et nutrition du stress

Alimentation pour favoriser la production de sérotonine et dopamine, régulateurs de l’humeur.

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Les protéines jouent un rôle important dans le maintien de la tonicité musculaire

Les protéines contre la perte musculaire

Muscles et squelette : leur santé dépend des protéines.

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Les protéines ont de multiples formes et de multiples rôles

Qu’est-ce que les protéines?

Les protéines ne se retrouvent pas que dans l’alimentation, elles structurent notre organisme.

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Pour aller plus loin

Le lait maternel contient de la taurine, protéine qui agit comme un neurotransmetteur

La taurine

La taurine naturellement présente dans l’organisme des animaux… dont l’Homme !

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La glutamine : carburant préféré des entérocytes

La glutamine : carburant préféré des entérocytes

Pour se renouveler, les cellules intestinales (ou entérocytes) ont besoin de cet acide aminé.

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L’ADN et ARN messager déclencheurs de la fabrication des protéines

La petite fabrique à protéines

Le corps humain est capable de produire des dizaines de milliers de protéines différentes !

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La digestibilité et la biodisponibilité d’une protéine : des critères de qualité

À quoi se mesure la qualité d’une protéine ?

La qualité nutritionnelle varie d’un aliment protidique à un autre…

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Le rôle des protéines comme l’effort ou la vitamine D dans la conservation du capital osseux est négligé

Rôle des protéines dans l'ostéoporose

Protéines, minéraux et vitamine D : pour lutter contre la perte de densité osseuse.

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Viande moins cuite = meilleure assimilation des protéines

Seniors : privilégiez une viande moins cuite

La viande doit être saignante pour mieux assimiler les protéines !

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