Carrot’s cake

Ingrédients

• 350 g de carottes
• 100 g de beurre
• 70 g de sucre intégral
• 3 œufs 
• 200 g de farine intégrale
• 1 sachet de poudre à lever
• 50 g de poudre d'amande
• 100 g de noix concassées
• 2 cm de gingembre frais 
• ½  cuillère à café de quatre-épices
• ½  cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'une orange bio (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 160° (Th 5).
2. Pelez et râpez les carottes et le gingembre. Réservez-les.
3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre intégral, les épices (cannelle, mélange quatre-épices) et le sel.
4. Ajoutez les œufs et remuez énergiquement la préparation.
5. Ajoutez dans la poudre d'amande, les noix concassées, le gingembre râpé, la farine intégrale, la poudre à lever, les carottes râpées et le zeste d'orange.
6. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfournez 1 heure. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.